Der Dunstabzug trägt in Hauben-, Schlitz- oder Plattenform oder aber als >Kochfeldabzug dazu bei, beim Kochen entstehende >Wrasen, also Gerüche, Fettspritzer und den üblichen Wasserdampf, abzuziehen, bevor er sich in der Wohnung verteilt.

Dies erfolgt mittels >Abluft (Luft wird abgezogen und nach draußen ins Freie befördert), >Umluft (Geruch wird mit >Aktivkohlefilter neutralisiert und wieder in den Raum entlassen) oder einer Hybridlösung.

Neben den herkömmlichen Dunstabzugsmodellen haben sich in den letzten Jahren verstärkt Hersteller für Kochfeldabzüge (oder bei Gaggenau auch >Muldenlüftung genannt) durchgesetzt, die in das Kochfeld eingelassene Modelle anbieten.