Dry Ager

Der Dry Ager ist ein Fleischreifeschrank, dessen Anblick nicht nur Männerherzen höherschlagen lässt. (Foto: Dry Ager Manufaktur)
10.01.2018 | Frederik Dix

In einem unscheinbaren Ort unweit des Bodensees wird produziert, was anschließend in die ganze Welt hinaus exportiert wird: Der Dry Ager. Mithilfe dieses Reifekühlschranks kann Fleisch, Schinken und sogar Käse wochenlang gelagert und mürbe gemacht werden – für intensive Aromen und eine zarte Konsistenz. Die Technik dahinter ist raffiniert und lässt ungeahnte Lebensmittelexperimente zu. Erfahren […]

Gemeinsam oder alleine: Wie kochen die Deutschen? In einer Studie haben Hochschulstudenten 4 verschiedene Kochtypen ausfindig gemacht. (Foto: Neff)
28.09.2017 | Susanne Scheffer

Eine Studie, die Studenten der Universitäten Wismar und Furtwangen gemeinsam erarbeitet haben, verrät nicht nur die Sicht junger Küchenkäufer auf ihre zukünftige Küche – sondern unterteilt die Deutschen auch noch in 4 Kochtypen, deren Küchen individuell auf sehr unterschiedliche Bedürfnisse zugeschnitten sind. Welcher der 4 Kochtypen ist Ihnen am ähnlichsten?   Wer dann und wann […]