DX Air Reg

Der Dry Ager ist ein Fleischreifeschrank, dessen Anblick nicht nur Männerherzen höherschlagen lässt. (Foto: Dry Ager Manufaktur)
10.01.2018 | Frederik Dix

In einem unscheinbaren Ort unweit des Bodensees wird produziert, was anschließend in die ganze Welt hinaus exportiert wird: Der Dry Ager. Mithilfe dieses Reifekühlschranks kann Fleisch, Schinken und sogar Käse wochenlang gelagert und mürbe gemacht werden – für intensive Aromen und eine zarte Konsistenz. Die Technik dahinter ist raffiniert und lässt ungeahnte Lebensmittelexperimente zu. Erfahren […]